Vin chaud & boissons d'hiver : 3 recettes pour les soirées froides

Quand la nuit tombe tôt, rien de mieux qu'une tasse bien chaude entre les mains. Le vin chaud du marché de Noël a son charme, mais fait maison, il est souvent encore meilleur, car vous dosez le sucre et les épices exactement à votre goût. Voici trois recettes pour des soirées cosy, dont une entièrement sans alcool.

L'essentiel avant tout : ne jamais faire bouillir !

La règle d'or pour toutes les boissons chaudes à base de vin ou de spiritueux : chauffer oui, bouillir non. À partir d'environ 78 °C, l'alcool s'évapore et les épices deviennent amères. Laissez infuser à feu doux. S'il fume sans bouillonner, la température est parfaite.

1. Le vin chaud classique

Ingrédients (environ 4 tasses)

• 1 bouteille (0,75 l) de vin rouge sec et fruité, par exemple un Dornfelder ou un Merlot
• 1 orange non traitée
• 2 bâtons de cannelle
• 4 clous de girofle
• 2 étoiles de badiane
• 3 à 4 c. à soupe de sucre ou de miel, selon votre goût
• en option : 4 cl de rhum ou d'amaretto pour relever le tout

Préparation

1. Lavez l'orange à l'eau chaude, coupez une moitié en rondelles et pressez l'autre.
2. Versez le vin, le jus d'orange, les rondelles d'orange, les épices et le sucre dans une casserole.
3. Laissez infuser environ 20 minutes à feu doux, sans faire bouillir.
4. Goûtez, retirez les épices et servez bien chaud, avec un trait de rhum si vous le souhaitez.

Astuce : placez les épices dans un sachet de thé ou une boule à thé. Vous n'aurez rien à repêcher ensuite.

2. Punch chaud aux pommes et au rhum

L'alternative fruitée pour tous ceux qui n'aiment pas le vin rouge.

Ingrédients (environ 5 tasses)

• 1 l de jus de pomme trouble
• 250 ml de thé noir corsé
• 1 bâton de cannelle et 3 clous de girofle
• le jus d'un demi-citron
• 1 à 2 c. à soupe de miel
• 2 à 4 cl de rhum ambré par tasse
• des tranches de pomme pour décorer

Préparation

1. Faites chauffer doucement le jus de pomme, le thé, les épices, le jus de citron et le miel, puis laissez infuser 15 minutes.
2. Ajoutez le rhum directement dans la tasse, pour que chacun dose à son goût.
3. Décorez d'une tranche de pomme.

3. Punch sans alcool

Pour les enfants, les conducteurs et tous ceux qui ont simplement envie de quelque chose de chaud.

Ingrédients (environ 5 tasses)

• 500 ml de thé aux fruits, par exemple à l'églantier ou à l'hibiscus
• 500 ml de jus de raisin rouge
• 250 ml de jus d'orange
• 1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle, 1 étoile de badiane
• 1 orange non traitée en rondelles
• du miel selon votre goût

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, faites chauffer doucement et laissez infuser environ 15 minutes. Sucrez au miel selon votre goût et servez bien chaud. Ici, une brève ébullition ne pose d'ailleurs aucun problème : sans alcool, rien ne s'évapore.

La bonne tasse

Les boissons chaudes se servent dans un verre ou une tasse à anse, pour ne pas vous brûler les doigts. Des parois épaisses gardent la chaleur plus longtemps, et c'est dans le verre que le vin chaud rouge est le plus beau. Nos favoris :

• Le verre à vin chaud Mohaba avec anse (0,2 l), également disponible en lot de 6
• Les tasses à vin chaud Schloss Veldenz en lot de 6
• La grande tasse Disaronno (0,37 l), pour ceux à qui une tasse ne suffit jamais

Vous trouverez encore plus de choix parmi nos tasses.

À consommer avec modération, et celui qui conduit choisit le punch sans alcool.